Keittiö­mestarin blogi

Kahvihetki laiturilla, varpaat vedessä, lintujen laulua kuunnellen. Mikä onkaan rentouttavampaa kuin viettää kesäpäivää mökillä?

Mökkeilyyn kuuluu olennaisena osana yhteiset ruokahetket, joista nautitaan ajan kanssa. Varhaisperunat tillillä, grillatut kasvikset, savustettu lohi ja raikas salaatti. Jälkiruoaksi valmistuu pihan raparpereista tehty piirakka, joka kruunataan vaniljakastikkeella. Tuoreet sesongin raaka-aineet eivät vaadi paljoakaan käsittelyä, joten ruoanvalmistukseen ei tarvitse käyttää paljoa aikaa. Mökillä ruoanlaitto voi muutenkin olla rentoa, sillä tärkeintä on päästä viettämään aikaa yhdessä ja nauttia kesäisistä säistä.

Mökkivieraan paras tuliainen on itse tehty ruokalahja! Se voi olla uunituore leipä liinaan käärittynä, joka maistuu voin kera välipalana, pikkelöidyt kasvikset lasipurkissa, joista saa ihanan raikkaan lisukkeen grilliruoille, itse tehty yrttiöljy kesäisen salaatin kastikkeeksi, makua täynnä oleva yrttisuola tai makusiirappi, jota voi nautiskella muurinpohjalettujen ja jäätelön kera. Pakkaa tuliainen kauniisti ja kirjoita nimikyltti käsin. Ruokalahja on erinomainen tuliainen, sillä siitä päästään nauttimaan yhdessä.

Kokeile valmistaa meidän vaniljaista kirsikkasiirappiamme nettisivuilta löytyvällä ohjeella, jota voi hyödyntää monipuolisesti kesän jälkiruoissa, tai valmista siirapista raikkaita ja virkistäviä alkoholittomia mocktaileja!

Vaniljainen kirsikkasiirappi

Vaniljainen kirsikkasiirappi on ihana mökkituliainen, sillä sitä voi hyödyntää monipuolisesti niin jälkiruoissa, kuin juomasekoituksissa! Tarjoile esimerkiksi muurinpohjalettujen ja vaniljajäätelön kera tai valmista virkistäviä alkoholittomia mocktaileja, joissa maistuu kirsikan lisäksi kookos, vaniljainen cream soda sekä raikas lime.

1. Halkaise kirsikat ja poista niistä kivet ja kannat. Halkaise vaniljatanko pitkittäin ja kaavi siemenet talteen.
2. Laita kattilaan kirsikat, sokeri, vesi ja vaniljan siemenet.
3. Keitä siirappia noin 10 minuutin ajan. Siivilöi tiheän siivilän läpi, kaada puhtaaseen lasipulloon ja anna jäähtyä. Säilytä siirappi jääkaapissa.

Kookoksinen kirsikkamocktail

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää reilusti jäitä. Tarjoile! Tai tee yksinkertaisempi juoma sekoittamalla kirsikkasiirappia, limen mehua ja vissyvettä.

Grillikausi käy jo kuumana, mutta mitä kannattaa ottaa huomioon grillatessa?

Grillatessa voit käyttää luovuutta! Grillaa kasviksia, kuten paprikaa, fenkolia, retiisiä ja varhaiskaalia. Perinteisen lihan lisäksi voit grillata kalaa ja äyriäisiä, esimerkiksi ahventa, siikaa, kuhaa, katkarapuja, mustekalaa tai kampasimpukkaa.

On hyvä muistaa kuumentaa grilli kunnolla ennen grillauksen aloitusta. Pidä lihoja noin tunnin ajan huoneenlämmössä ennen kypsennystä. Sivele öljy suoraan raaka-aineen pintaan, ei ritilälle.

Hyvällä marinadilla saat mielenkiintoisen twistin grilliruokiin, mutta maun lisäksi se myös mureuttaa lihoja. Marinadiin kuuluu neljä elementtiä: happo (sitruuna, lime, etikka), öljy (rypsi-, oliivi-, tai seesamiöljy), mausteet (yrtit, valkosipuli, chili, pippuri), suola/umami (soijakastike, suola, miso, sinappi). Reilusti yrttejä sisältävä chimichurri-marinadi sopii erityisesti merenelävien kera!

Marinoi raa’at raaka-aineet suljetussa muovipussissa tai kannellisessa astiassa. Säilytä pussia tai astiaa marinoinnin ajan jääkaapissa, aina välillä käännellen. Ota marinadia hieman talteen ennen raaka-aineisiin sekoittamista, niin voit hyödyntää sitä myös kastikkeena.

Marinadin lisäksi glaseeraus on hyvä tapa tuoda lisää mielenkiintoa grilliruokiin! Glaseeraus eli pintasively antaa grilliruoalle herkullisen kiillon, rapean pinnan ja syvyyttä makuun. Se toimii erityisesti lihojen, kasvisten ja vaikkapa hedelmien kanssa.

Toisin kuin marinadi, glaseerauskastike lisätään vasta grillauksen loppupuolella. Näin pinnasta tulee kauniin karamellisoitunut ja tahmainen, ei palanut. Sivele 1–2 kerrosta glaseerauskastiketta, käytä sutia tai lusikkaa. Glaseeraukseen voit käyttää esimerkiksi hunajaa, dijon-sinappia, balsamicoa ja valkosipulia. Glaseeraa vaikkapa grillikylkeä, kanavartaita, tofua, tempehiä ja kasviksia, kuten munakoisoa tai kesäkurpitsaa. Kokeile myös hot honey -glaseerauskastikkeella maustettuja halloumivartaita reseptillämme!

Jälkiruoaksi voit grillata hedelmiä, kuten tuoretta ananasta, persikkaa tai banaania. Tarjoile ne esimerkiksi vaniljajäätelön ja kuusenkerkkäsiirapin kera!